YALANCI ÇİĞ KÖFTE

YALANCI ÇİĞ KÖFTE

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
2 orta boy patates (haşlanmış ve rendelenmiş)
3 diş sarımsak
1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
isot biberi
sıvı yağı
7-8 dal maydanoz
nar ekşisi
tuz

Hazırlanışı :

Bulgura üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyip şişmesini bekleyin.Şişen bulgurun içine sarımsak ve soğanı rendenin en ince yeriyle rendeleyip ekleyin.Salçaları ekleyip yoğurmaya başlayın.Sonra içine isot biberi ne kadar acılı seviyorsanız o kadar,nar ekşişi,tuz,çok az sıvı yağ ve rendelenmiş patatesi de ekleyip yoğurmaya devam edin.Bulguru daha önceden şişirdiğimiz için çok çabuk kıvam alıyor.Son olarak da ince kıyılmış maydanozu ekleyip bir kez daha yoğurup şekil veriyoruz.Acısını kendiniz ayarlayabilirsiniz damak tadınıza göre.Afiyet olsun…

KAŞARLI PATATES

KAŞARLI PATATES 

Malzemeler:

5-6 adet yumuruk büyüklüğünde patates
tereyağ
kaşar peynir
tuz

Hazırlanışı:

Patatesleri soyup yıkadıktan sonra üzerlerini yarıya kadar dilim dilim kesin aralarına ve üzerine tereyağı sürüp kaşar peynirini ince dilimleyip arasına sıra sıra koyun dik dörtken bir borcamın dibini tereyağı ile yağladıktan sonra patatesleri borcama dizin.Üzerine tuz serpiştirip 180 derece ısıtılmış fırında pişirip sıcak sıcak servis edin.Afiyet olsun

KIRMIZI LAHANA SALATASI

KIRMIZI LAHANA SALATASI

Malzemeler:

1 adaet küçük kırmızı lahana (ince doğranmış veya rendelenmiş)
5 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz.

Hazırlanışı:

lahanaları bir kaba ince ince doğradıktan sonra mayonez,yoğurt ve tuzu ilave edip kaşık yardımı ile karıştırıp servise sunabilirsiniz.Afiyet olsun

HAVUÇ SALATASI

HAVUÇ SALATASI

Malzemeler:

2 adet orta boy havuç (rendelenmiş)
3-4 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Rendelenmiş havuçları bir tavada sıvı yağ ile 5 dak kadar kavurun ve ateşten alın biraz soğuduktan sonra yoğurt ve mayonezi ekleyip kaşık yardımı ile kariıtırın.En son sarımsak ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın ve servise hazırlayın: Afiyet olsun:

TAVUKLU TÜRLÜ

TAVUKLU TÜRLÜ

Malzemeler:(2 kişilik)

1 adet tavuk göğüsü (kuş başı doğranmış)
1 adet orta boy kabak (küp doğranmış)
1 adet orta boy patlıcan (küp doğranmış)
2-3 adet çarliston biber (yuvarlak doğranmış)
1-2 adet kırmızı biber (yuvarlak doğranmış)
2 adet orta boy patates (küp doğranmış)
1 adet orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz,pul biber,

Hazırlanışı:

Derin bir tavada soğanı doğrayıp sıvı yağile kavurun üzerine kuş başı doğranmış tavuk göğüsnü ve salçayı ekleyip kavurma işlemine devam edin sarası ile diğer malzemeleri ekleyip 5 dak kadar kavurup en son baharatları ekleyip üzerine kadar su ilave edip kısık ateşte pişirin.Sıcak servis edin : Afiyet olsun

LAHANA SARMASI

Bulgaristan usulu

LAHANA SARMASI

Malzemeler:

1,5 su bardağı köy bulguru
0,5 su bardağı kırık pirinç
5-6 adet orta boy soğan
2 adet yumurta
250 gr lor peynir
1 su bardağı süt 
turşu lahana (veya sıcak suda haşlanmış lahana olabilir)
tuz,pul biber,nane.karabiber (isteye göre ayarlanabilir) 

Hazırlanışı:

Derin bir tencerede soğanı doğrayıp kavurun içine bulgur ve pirinci ekleyip 10 dak kadar kavurmaya devam edin, daha sonra ateşten alın .Sırası ile diğer malzemeleri ekleyip eliniz ile karıştırın.İçini hazırladıktan sonra lahanaları sarmaya başlayabilirsiniz sarılan lahanaları tencereye dizip sarmaların üzerini geçmiycek şekilde tencereye su ekleyip üzerine tabak kapatın kısık ateşte pişirin.Afiyet olsun.

ETLİ PAZI YEMEĞİ

ETLİ PAZI YEMEĞİ

Malzemeler:

1 kg pazı
250 gr kuş başı et
1 çay bardağı pirinç
2 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı kara biber
1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı:

Yuvarlak bir fırın tepsisine soğanları doğrayıp sıvı yağ ile kavurun pazı yı üzerine ekleyip kavurmaya devam edin sırası ile tüm malzemeleri ekleyip en son eti ve pirinci ekleyip suyu ileve edip fırında max derecede pişirin.Afiyet olsun.

MAYALI ÖRGÜ TATLISI

Bulgaristan ta çok sevilen bir baklava çeşididir.
 
MAYALI ÖRGÜ TATLISI

Malzemeler:

1 paket maya (küçük)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tutam tuz
3 yemek kaşığı toz şeker
3 adet yumurta
1 paket vanilya
3,5 su bardağı süt (ılık)
aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında)

Şerbeti:

3 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
(şerbeti oluşturup sıcak halde tatlının zerine dökün)

Hazırlanışı:

Derin bir kaba sütü alıp maya yı elinizle karıştırarak eritin daha sonra sırası ile tüm malzemeleri ekleyip kulak memesi kıvamında hamur oluşturun.Yaklaşık 1-2 saat hamuru mayalanması için bekletin üzerini  ürtüp.Daha sonra ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp elinizle uzatıp üçtane hamuru örgü şeklinede örüp yağlanmış fırın tepsisine dizip 170 derece fırında pişirin.Şerbetledikten sonra 2 saat bekletip suyunu çekince servise sunabilirsiniz.
Not: bir kaç tepsi pişirip serbetlemeden kenarda çat kapı gelecek misafirlerinize bekletebilirsiniz..Afiyet olsun.

CACIK

CACIK 

Malzemeler:

3 adet orta boy salatalık 
1,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su 
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
nane / dere otu  isteğe göre

Hazırlanışı :

Salatalıkları dilerseniz ufak ufak doğrayın dilerseniz rendeleyin içine yoğurt ilave edip kaşık yardımı ile karıştırın su,tuz,sarımsak ekleyip tekrar karıştırın.Servis ederken isteğe göre nane,dere oto,öğütülmüş  ceviz,ve çok az zeytinyağı ile süsleyip servis edebilirsiniz.Afiyet olsun

YUMURTALI TURP

YUMURTALI TURP

Malzemeler:

3 adet orta boy turp (rendelenmiş)
3 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı  sıvı yağ

Hazırlanışı:

Tavada sıvı yağı ile rendelenmiş turpları suyu çekilene kadar pişirin daha sonra yumurtaları ekleyin en son tuz.İsteğe göre pul biber ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun

İKİ RENKLİ MISIR GEVREKLİ KUP

İKİ RENKLİ MISIR GEVREKLİ KUP

Malzemeler:

2 su bardağı mısır gevreği 
1 paket kakağolu puding
3 su bardağı soğuk süt

Hazırlanışı:

Pişirme tenceresine soğuk sütü döküp ve pudingi içine boşaltın.Kısık ateşte yavaş yavaş karıştırarak koyulaşana kadar bekleyin.Hazırlanan pudingi soğuduktan sonra bir dondurma kasesine veya bardağa dibine 3 yemek kaşığı kadar döküp onun üzerine  mısır gevreğini ekleyin sırası ile bardak dolana kadar bu işlemi yapın.Servis ederken üzerini meyve veya isteğe göre renkli şeker ile süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun

CEVİZLİ (FINDIKLI ) KURABİYE

CEVİZLİ (FINDIKLI ) KURABİYE

Malzemeler:

6 su bardağı un
250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı karbonat
3 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı toz şeker

Üzeri için:
 
1 su bardağı öğütülmüş ceviz veya fındık

Hazırlanışı :

Un ve karbonatı derin bir kaba alın tereyağını ekleyip unu yağı bir birine yedirin.Yumurta,yoğurt,sıvı yağ, ve toz şekeri ekleyip yoğurun.Oluşan hamurdan istediğiniz büyüklükte koparıp öğütülmüş cevize batırıp yağlanmış fırın tepsisine dizin önceden ısıtılmıs 170 derece fırında pişirip servis edin.Afiyet olsun

AÇMA BÖREK

AÇMA BÖREK

Malzemeler:

100 gr yaş maya 2 tatlı kaşığı tuz 2 su bardağı su (ılık) yarım çay bardağı sıva yağı alabildiği kadar un 
İçi için :
Beyaz peynir

Hazırlanışı:

Derin bir kaba maya ve ılık suyu alıp maya eriyene kadar karıştırın daha sonra tuz ve sıvı yağı ekleyin en son unu azar azar ekleyip yoğurun.Hamuru 1-2 saat sıcak bir ordamda bekletin.Daha sonra yumuruk büyklüğünde bezeler yapıp oklava yardımı ile yuvka gibi açıp ortadan bıçak yardımı ile kesin ve bir tarafına peyniri ekleyip sigara böreği sarar gibi sarın yağlanmış  yuvarlak tepsiye sıra sıra aynı işlemi yapıp resimdeki gibi dizin. 170 derece fırında böreği pişirip servis edin.Afiyet olsun.
 

HAŞHAŞLI SUSAMLI KURABİYE

HAŞHAŞLI SUSAMLI KURABİYE

Malzemeler:

250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı haşhaş
1 çay bardağı susam
2 çay bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 pkt kabartma tozu
aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında olacak şekilde)
2 adet orta boy çikolata (benmari uzulu eritilmiş)

Hazırlanışı:

Susam ve haşhaşı ayrı bir tavada rengi değişene kadar kavurun.(kavrulmuş haşhaş ve susamı hamura kesinlikle sıcak dökmeyin soğumuş olması gerekiyor).Derin bir kaba tereyağı ,sıvı yağı ,yumurta ve purda şekerini elinizle karıştırın.En son unu ve kabartma tozunu ilave edip hamuru kulak memesi kıvamında yoğurun daha sonra soğumuş olan haşhaş ve susamı hamura ekleyip tekrar yoğurun.Oluşan hamuru yuvarlak veya uzun yuvarlayıp çatallan bir kenarına şekil verin.Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pembeleşene kadar pişirin.Pişen kurabiyelerin bir ucunu erililmiş çikolataya batırıp servis edin.Afiyet olsun

PRATİK YAŞ PASTA TARİFİ

PRATİK YAŞ PASTA TARİFİ

Malzemeler:

5 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağı
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 su bardağı un

Hamuru hazırlaması:

Yumurtaları derin bir kaba kırın toz sekeri ilave edip mikser ile iyice çırpın daha sonra sırası ile diğer malzemeleri ekleyip tekrar cırpın.Yağlanmış dörtken borcama döküp 170 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin.
(1 su bardağı su ,3 yemek kaşığı toz şeker eritip pişen hamurun zerine döküp hamuru ıslatın) hamur ılık şerbet soğuk olacak.

Krema için malzemeler:

5 su bardağı süt
5 yemek kaşığı un
10 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
  
Krema hazılaması :

Tüm malzemeleri bir tencerece koyulaşana dek sürekli  karıştırın tencerenin dibi tutmasın.Koyulaştıktan sonra mikser ile çırpıp soğutun soğuyan kremayı ıslatılmış hamurun üzerine döküp öğütlmüş ceviz ile süsleyip servise sunabilirsiniz:Afiyet olsun.

KUZU KALIBINDA KEK

KUZU KALIBINDA KEK

Malzemeler:

4 adet yumurta
2 nes kafe fincanı toz şeker
yarım su bardağı un
1 adet kabartma tozu

Hazırlanışı:

Yumurta ve şekeri derin bir kapta mikser yardımı ile şeker eriyene dek iyice çırpın.Un ve kabartma tozunu aynı anda ilave edip tekrar çırpın.Daha sonra kuzu şeklindeki kalıbı tereyağı ile iyice yağladıktan sonra karışımı kalıba döküp 150 dereceli fırında 50-60 dak pişiriN.Piştikten sonra sunum için servis tabağına alıp süslemesini yapın.Afiyet olsun.

MAKARNA SALATASI

MAKARNA SALATASI

Malzemeler:

1 paket boncuk makarna
1 kavanoz garnitür (havuç, bezelye, patates)
5-6 adet kornişon salatalık turşusu
2 kase yoğurt
4-5 yemek kaşığı mayonez
3-4 diş sarımsak
7-8 dal maydanoz
7-8 dal dere otu

Hazırlanışı:

İlk önce makarnamızı tuzlu suda haşlayalım.Haşlanınca süzüp süzgeçte  biraz soğutalım.Bu arada garnetürüde bir süzgeçte süzelim içerisine kornison salatalıklarıda doğrayalım.Maydanoz ve dere otunuda güzelce küçük küçük kıyalım.Bir kenarda da sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayalım,daha sonra derin kolay karıştırabileceğimiz bir kaba makarnayı süzgeçten dökelim,garnetürleri ekleyelim sırası ile tüm malzemeleri ilave edip iyice karıştırıp servis tabagına sunum için hazırlayalım.Afiyet olsun.

TUTMANİK

Bulgaristan yöresinden gelen bir kahvaltı çeşidi  
 
TUTMANİK

Malzemeler:

100 gr yaş maya
2 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su (ılık)
150 gr margarin 
alabildiği kadar un 

İçi için :

Beyaz peynir

Hazırlanışı:

Derin bir kaba maya ve ılık suyu alıp maya eriyene kadar karıştırın daha sonra tuz ve margarini ekleyin en son unu azar azar ekleyip yoğurun.Hamuru yaklasık 1 saate yakın sıcak bir ordamda bekletin.Daha sonra  istediğiniz büyüklükte bezeler oluşturup hamuru merdane yardımı ile dörtken şeklinde açmaya çalışın ve peyniri açılan hamura ekleyip üçken şeklinde kapatıp yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 170-180 derece fırında pişirin.Afiyet olsun

HAVUÇLU PATATES SALATASI

HAVUÇLU PATATES SALATASI

Malzemeler:

5 adet patates (haşlanmış)
3 adet havuç
2 diş sarımsak
Bir kaç dal maydanoz
Bir kase yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limon
1tatlı kaşığı Pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Haşlanmış patatesleri püre kıvamında olaçak şekilde ezin iki yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limon suyu, birkaç dal maydanoz, iki diş ezilmiş sarımsağı içine koyup iyice yedirin.

Üç havuçu rendeleyip, az yağla pul biber ve tuz ekleyip tavada soteleyin.

Yoğurdu, tuz ve mayonezle karıştırın.

Hazırladığınız patatesleri tepsiye yayın.

Üstüne yoğurtlu harçtan sürün.

En üstte de sotelediğiniz havuçları yayın.

Birkaç saat dolapta bekletip dilimleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

EV YAPIMI MANTI

EV YAPIMI MANTI 

Hamuru için malzemeler ve hazırlanışı:

2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı su (1 parmak eksik)
2 su bardağı un (tepeleme)

Derin bir kaba su,yumurta,tuzu ekleyip karıştırın sonra unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun sert bir hamur elde edilecek.Ouşan hamuru yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin.Dinlenen hamuru oklava yada merdane yardımı ile (çok kalın olmayacak şekilde) bir yufka oluşturun.Açılan yufkayı mantı yapmak için küçük kareler şeklinde kesin.Kare olarak kesilen hamurlara iç harcından azar azar koyup parçaların uçlarından karşılıklı birleştirip mantıları kapatın.

İçi için malzemeler ve hazırlanışı:

250 gr kıyma
1 orta boy soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber 

Soğanı ince ince doğrayın ve bir kaba alın daha sonra kıyma ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırın ve bir kenarda hamur olana kadar bekletin.

Servis için malzemeler:

200 gr yoğurt
3 yemek kaşığı sıvı yağ
yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
istege göre 3-5 diş sarımsak 
(sıvı yağı kçk bir sos tenceresinde kızdırın toz kırmızı biberi ekleyip kızgın yağın renk almasını sağlayın.)

Pişirme ve Servis Hazırlama: 
 
Derin bir tencerede kaynar suda mantıları 15-20 dak haşlayın daha sonra suyunu süsüp çukur bir servis tabağına alın.Servis tabağına alınan mantının üzerine isteğe göre sarımsaklı yoğurt ve hazırlanan sosu üzerine gezdirin pul biber ve nane üzerine serpin.
Afiyet olsun.

PABUÇ TOPU

PABUÇ TOPU 

Malzemeler:

1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
4,5 su bardağı un
1 kutu tuzlu kaymak  (250 gr)

İÇİ İÇİN:

250 gr lor peyniri
 
Hazırlanışı :

Tüm malzemeleri derin bir kapta mantı hamuru kıvamında yoğurun daha sonra hamurdan 2 veya 3 beze oluşturup bezeleri açın mantı şeklinde biraz daha büyük kareler kesip lor peyniri koyup kapatın.Ve kaynar suda haşlayın.Haşlandıktan sonra suyunu süzdükten sonra tekrar tencere boşaltım içine kaymağı ekleyip yedirin ve servis edin.
Afiyet olsun:)

BADEMLİ KURABİYE

Edirnenin meşhur ağızda dağılan badem kurabiyesi mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

BADEMLİ KURABİYE

Malzemeler:

50 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 pkt vanilya
1 pkt kabartma tozu
1,5 çay bardağı badem içi  (öğütülmüş)
aldığı kadar un

Hazırlanışı:

Oda sıcaklığında erimiş tereyağını ve sıvı yağını pudra şekeri ile yoğurun vanilya,kabartma tozu ve unuda ekledikten sonra kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir kıvamda hamur elde edin.Daha sonra badem içini ilave edip hamuru hazır hale getirin.Ay şeklinde kalıp ile şekli verip yağlanmış fırın tepsisine dizin 175 derece de önceden ısıtılmış fırında pişirin.Piştikten sonra kurabiyeleri budra şekerine batırıp servis tabağına alın.
Afiyet olsun :)
 

SÜT KARIŞTIRMASI

Bulgaristan yöresine ait çok kolay ve pratik bir tat.

SÜT KARIŞTIRMASI

Malzemeler:

1 Litre süt
1 Tatlı kaşığı tuz
5 Çorba kaşığı un

Hazırlanışı:

Sütü bir tencerede kaynamaya bırakın o sırada unu bir miktar su ile eritin daha sonra kaynayan süte ilave edin ve tuzu ekleyin kısık ateşte pişirin yapışmaması için sürekli karıştırın hafif muhallebi kıvamına gelmeye başlatıktan sonra altını kapatın servis tabağına alın.(İstege göre üzerine tereyağını hafif karartıp pul biber ekleyip üzerine dökebilirsiniz)
Afiyet olsun

PEYNİRLİ BÖREK

Fırından çıktığında çıtır çıtır tadıyla,çay toplantılarında rahatlıkla ikram edilebilecek harika bir tat.

PEYNİRLİ BÖREK

Malzemeler :

3 yumurta (2 tanenin sarısını üzeri için ayrılır)  
1 çay bardağı sıvı yağ  
1 pkt kuru maya  
1 tatlı kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı ılık su 
1,5 tatlı kaşığı tuz  
7 su bardağı un
 
İç harcı için:

250 gr lor peyniri 
yarım demet maydanoz
 
Hazırlanışı:

Maya ve toz şekerini bir kapta ılık su ile eritin,hamuru yoğurabileceğiniz derin bir kaba unu ve tuzu ekleyin,üzerine su ile eritilen mayayı ekleyin,yumurta ve sıvı yağı da ekledikten sonra hamuru yoğrun.Yoğurulan hamuru yaklaşık 1 saate yakın sıcak bir ortamda mayalanması için bekletin.Daha sonra yumuruk kadar bezaler yapın.Bir bezeyi tezgahta cok inçe olmayacak şekilde acıp açılan hamuru 4  veya 8 parçaya bölüp geniş tarafına  peyniri ekleyip sigara böreği gibi sarın resimdeki şekli verip yağlanmış fırın tepsisine dizin üzerine  yumurta sarını sürüp istege göre susam serpilir ve 180 derce fırında pişirilir.Sıcak sıcak servis edilir  
Afiyet olsun.

KOZANAK

Bir çeşit tatlı ekmek tarifi paskalya çöreğine benziyor ve sabah kahvaltılarında yenilebilen Bulgaristan yöresindenbir tarif

KOZANAK

Malzemeler:

10 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 pkt vanilya
kibrit kutusu kadar yaş maya
1 tutam tuz
alabildiği kadar un (kulak memesi kıvamında) 

Hazırlanışı:

Sütü bir kaba koyup içine mayayı ilave edin maya eriyinceye kadar karıştırın daha sonra 3 su bardağına yakın un ekleyip karıştırarak cıvık bir hamur elde edin üzerine biraz un serpiştirip kabın üzerini bezle kapatıp 20 dakika mayalanması için bekletin.Daha sonra içine tuz, şeker,vanilyaları ve yumurtaları teker teker ilave ederek elinizle karıştırın.5 dakika bu işleme devam edin.Sıvı yağı ve un da ilave edip yumuşak bir hamur elde edin.Oluşan hamurun üzerini tekrar kapatıp ve 1,5 – 2 saate yakın bekletin.Beklettikten sonra kenarlarından ortaya doğru hamuru çekerek üzerini biraz bastırın ve tekrardan 45 dakika bekletin.Daha sonra yumuruk kadar bezeler yapıp her bezeyi uzatın ve saç örgüsü örek gibi örüp yağlanmış fırın tepsisine dizin 30-45 dakika daha tepside bekletin.Üzerine yumurta sarısı sürüp biraz tuz şekeri serpiştirin.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında önce 10 dakika kadar pişirip daha sonra 140 derece ye düşürüp kızarana kadar pişirilir.
Not:Hamur bir gece bekletilirse daha lezzetli olacaktır. 
Afiyet olsun.
 
 

EV EKMEĞİ TARİFİ

EV EKMEĞİ

Malzemeler:

yarım pak yaş maya (15 gr)
1 yemek kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su
alabildiğince un (kulak memesi kıvamında)

Hazırlanışı:

Ilık suile mayayı eritip tuz ve unu ekleyip hamuru yoğurduktan sonra dinlenmesi için 1-2 saat bekletin.Daha sonra tekrar yoğurup yaglanmış uzun kek kalıbına hamuru yayarak kalıba oturtun.Üzerine 1 adet yumurta sarısı sürüp 170-180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Afiyet olsun:

DERE OTLU EV POĞAÇA TARİFİ

DERE OTLU EV POĞAÇA TARİFİ

Malzemeler:

2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayır)
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 pkt kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
yarım demet dere otu (ince kıyılmış)
yarım demet yeşil soğan (ince kıyılmış)
yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
4,5 su bardağı un

Hazırlanışı :

Yeşillikler hariç tüm malzemeler ile hamur yoğurun (unu 3,5 su bardağı ekleyin).Daha sonra yeşillikleri ekleyin hamur yeşillikleri ekleyince yumuşak bir kıvam alıyor kalan 1 su bardağı unu ekleyerek tekrar yoğurulur.Daha sonra yuvarlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun

ANNEMİN KARIŞIK TURŞUSU

ANNEMİN KARIŞIK TURŞUSU

Malzemeler:

1 kg acur
1 kg kelek
1 kg salatalık
orta boy lahana (8 parçaya bölünmüş)
yarım kg taze fasulye
(Hepsini güzelce yıkayın lahana hariç hiç bir malzeme doğranmıyor) 

Hazırlanışı : (5 kg lik turşu bidonu için)

Kenarda bir tencerede suyu güzelce kaynatıp ılıması için bekletin
Bidonun içerisine aşağıdaki malzemeleri ekleyin
5 çorba kaşığı tuz
5 çorba kaşığı toz şeker
5 tane aspirin
bidonun kıyısına kadar sirke dökün
10 diş sarımsak
Bu malzemeleri bidona ekledikten sonra  sırayla diğer malzemeleri ekleyip en son ılıması için beklemeye bıraktığımız suyu bidonun ağızına kadar doldurun ve hava almayacak şekilde kapağını kapatıp karanlık bir yerde bir iki ay beklettikten sonra turşunuz hazır olur.
Afiyet olsun.

ADANA USULÜ KAPAMA BÖREK

Adana Usulu Kapama Börek (2 tepsilik)

Malzemeler:

1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt (ılık)
1 pkt kuru maya
3 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı şeker
aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında)

İç Malzemesi:

isteğe göre peynirli,patatesli,kıymalı,ıspanaklı,ben ısırgan otu kullandım

Üzeri için :

2-3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı susam
(üzerine sürmek için malzemeleri bir kapta çırpın kenarda bekletin)

Hazırlanışı:

İlk etapta ılık süt ile mayayı eretin sonra diğer malzemeleri ekleyip yoğurun,oluşan hamuru üzerini bezile kapatıp yaklaşık 1 saat kadar bekletin.Daha sonra 4 parçaya ayırıp beze yapın (2 bezeden 1 tepsi oluyor) bir bezeyi tepsinin büyüklüğüne göre açıp yağlı tepsiye koyun arasına isteğe göre hazırlanan iç malzemesini ekleyip üzerine diğer bezeyi açıp kapatın.Pişirmeden önce parçalara bölüp tepsiyi 15-20 dak kadar bekletin daha sonra üzerine hazırladığımız harcı sürüp 170-180 derece de önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Ve sıcak sıcak servis edin ...
Afiyet olsun :)

KIRMA BÖREĞİ TARİFİ

KIRMA BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler:

3-4 adet yufka
1,5 su bardağı süt
1 adet yumurta 
yarım su bardağı sıvı yağ
1 pkt kabartma tozu
 
Hazırlanışı:

 Öncelikle derin bir kapta süt, yumurta ,sıvı yağ ve kabartma tozunu çırpıp zerine döklecek olan sosu oluşturun.Ve daha sonra 1 adet yufkayı tezgaha serip yufkayı büzerek pile yapıp 4 parmak genişliğinde bıçak yardımı ile kesip yağlanmış bir tepsiye sıra sıra dizin.Tepsiyi doldurana kadar aynı işlemi uygulayın.Üzerine hazırladığımız sosu kaşık yardımı ile dağıtarak üzerine dökün.Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırına üzeri kızarana kadar 30 dak kadar pişirip servis edin. Afiyet olsun :)

SARIMSAK TURŞUSU

Soğuk kış günlere yazdan hazırlık doğal bir antibiyotik olan sarımsak turşu tarifi

Sarımsak Turşusu

Malzemeler: (1 kavanoz için)

5 kafa sarımsak (sarımsakları derin bir kap içine alıp su doldurun1 hafta boyunca her gün suyu yenileyin)
1 tutam karabiber (öğütülmemiş olacak)
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlaması:

Orta boy kavanoza sarımsakları alın,karabiber ,tuz , ve şekeri ekleyin en son kavanozun yarısında 1 parmak eksik sirke zerini su ile tamlayıp.Kavanozun kapağını hava almayacak şekilde karanlık bir yerde 1 - 2 ay bekletin.
Afiyet olsun:)

RULO PASTA

RULO PASTA

Malzemeler:

5 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 pkt kabartma tozu
1 pkt vanilya 
150 gr recel (isteğe göre)ben çilek receli kullandım.

Hazırlanışı 

Yumurtaları derin bir kapta milkser ile köpük  oluncaya kadar çırpın,şekeri ekleyip şeker eriyene kadar tekrar çırpın,ve kabartma tozu,vanilya ,sıvı yağı ekleyip tekrar çırpın en son onu ilave edip elle çırpın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt koyup karışımı tepsiye dökün,150 dereceli fırında 10 dak pişirin,Piştikten sonra tepsiyi ters çevirip yağlı  kağıtlile birlikte hamuru tepsiden çıkartın sonra hamuru düz çevirip içine arzu edilen recel den dağıtarak döküp rulo şeklini verin.Üzerine isteğe göre çikolata sosu isteğe göre pudra şekeri serpin ve servis edin.
Afiyet olsun

TAVUK KÖFTESİ

TAVUK KÖFTESİ

Malzemeler:

500 gr tavuk kıyma
1,5 su bardağı bayat ekmek (rondoda çekilmiş)
2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
3 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri derin bir kapta yoğurun ve kızgın yağda kızartıp servise sunabilirsiniz.
Afiyet olsun:)

GELİN PASTASI

Hafif bir tatlı sevenler mutlaka denemeli muhteşem bir tat.

GELİN PASTASI

Malzemeler:

Keki için:

4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 pkt kabartma tozu
1 pkt vanilya

Keki ıslatmak için:

3 su bardağı soğuk süt
1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker.

Muhallebisi için:

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 pkt vanilya
1 pak krem şanti (75 gr) 

Üzeri için :

Hindistan cevizi,öğütülmüş fındık,öğtülmüş ceviz, isteye göre karar sizin.

Hazırlanışı:

Kek malzemelerini bir kapta mikser ile çırpıyoruz. 30×30 cm’lik bir kare borcama döküyoruz ve 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Ayrı bir kapta  süt ve toz şekeri ni karıştırarak şekeri eritiyoruz.Kek fırından çıktıktan sonra soğumasını bekliyoruz ve soğuyunca üzerine önce sütü çekmesi için bıçak batırarak delikler oluşturuyoruz, sonra hazırladığımız şekerli soğuk sütü her tarafına dağıtarak döküyoruz. Krem şanti hariç diğer muhallebi malzemelerini bir tencerede çırpma teliyle kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Soğuyunca içine bir paket krem şantiyi ekliyoruz ve mikser ile 3-4 dk çırpıyoruz, krem gibi bir kıvam alıyor, Soğuk veya ılımış muhallebiyi, sütünü çekmiş olan kekin üzerine yayıyoruz. Üzerini isteğe göre süslüyoruz.
Afiyet olsun