EV YAPIMI MANTI
Hamuru için malzemeler ve hazırlanışı:
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı su (1 parmak eksik)
2 su bardağı un (tepeleme)
Derin
bir kaba su,yumurta,tuzu ekleyip karıştırın sonra unu yavaş yavaş
ekleyerek yoğurun sert bir hamur elde edilecek.Ouşan hamuru yaklaşık
20-30 dakika dinlendirin.Dinlenen hamuru oklava yada merdane yardımı ile
(çok kalın olmayacak şekilde) bir yufka oluşturun.Açılan yufkayı mantı
yapmak için küçük kareler şeklinde kesin.Kare olarak kesilen hamurlara
iç harcından azar azar koyup parçaların uçlarından karşılıklı
birleştirip mantıları kapatın.
İçi için malzemeler ve hazırlanışı:
250 gr kıyma
1 orta boy soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Soğanı
ince ince doğrayın ve bir kaba alın daha sonra kıyma ve diğer
malzemeleri ekleyip karıştırın ve bir kenarda hamur olana kadar
bekletin.
Servis için malzemeler:
200 gr yoğurt
3 yemek kaşığı sıvı yağ
yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
istege göre 3-5 diş sarımsak
(sıvı yağı kçk bir sos tenceresinde kızdırın toz kırmızı biberi ekleyip kızgın yağın renk almasını sağlayın.)
Pişirme ve Servis Hazırlama:
Derin bir tencerede kaynar suda mantıları 15-20 dak haşlayın daha sonra suyunu süsüp çukur bir servis tabağına alın.Servis tabağına alınan mantının üzerine isteğe göre sarımsaklı yoğurt ve hazırlanan sosu üzerine gezdirin pul biber ve nane üzerine serpin.
Afiyet olsun.
PABUÇ TOPU
Malzemeler:
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
4,5 su bardağı un
1 kutu tuzlu kaymak (250 gr)
İÇİ İÇİN:
250 gr lor peyniri
Hazırlanışı :
Tüm malzemeleri derin bir kapta mantı hamuru kıvamında yoğurun daha sonra hamurdan 2 veya 3 beze oluşturup bezeleri açın mantı şeklinde biraz daha büyük kareler kesip lor peyniri koyup kapatın.Ve kaynar suda haşlayın.Haşlandıktan sonra suyunu süzdükten sonra tekrar tencere boşaltım içine kaymağı ekleyip yedirin ve servis edin.
Afiyet olsun:)
Edirnenin meşhur ağızda dağılan badem kurabiyesi mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
BADEMLİ KURABİYE
Malzemeler:
50 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 pkt vanilya
1 pkt kabartma tozu
1,5 çay bardağı badem içi (öğütülmüş)
aldığı kadar un
Hazırlanışı:
Oda sıcaklığında erimiş tereyağını ve sıvı yağını pudra şekeri ile yoğurun vanilya,kabartma tozu ve unuda ekledikten sonra kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir kıvamda hamur elde edin.Daha sonra badem içini ilave edip hamuru hazır hale getirin.Ay şeklinde kalıp ile şekli verip yağlanmış fırın tepsisine dizin 175 derece de önceden ısıtılmış fırında pişirin.Piştikten sonra kurabiyeleri budra şekerine batırıp servis tabağına alın.
Afiyet olsun :)
Bulgaristan yöresine ait çok kolay ve pratik bir tat.
SÜT KARIŞTIRMASI
Malzemeler:
1 Litre süt
1 Tatlı kaşığı tuz
5 Çorba kaşığı un
Hazırlanışı:
Sütü bir tencerede kaynamaya bırakın o sırada unu bir miktar su ile eritin daha sonra kaynayan süte ilave edin ve tuzu ekleyin kısık ateşte pişirin yapışmaması için sürekli karıştırın hafif muhallebi kıvamına gelmeye başlatıktan sonra altını kapatın servis tabağına alın.(İstege göre üzerine tereyağını hafif karartıp pul biber ekleyip üzerine dökebilirsiniz)
Afiyet olsun
Fırından çıktığında çıtır çıtır tadıyla,çay toplantılarında rahatlıkla ikram edilebilecek harika bir tat.
PEYNİRLİ BÖREK
Malzemeler :
3 yumurta (2 tanenin sarısını üzeri için ayrılır)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 pkt kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı ılık su
1,5 tatlı kaşığı tuz
7 su bardağı un
İç harcı için:
250 gr lor peyniri
yarım demet maydanoz
Hazırlanışı:
Maya ve toz şekerini bir kapta ılık su ile eritin,hamuru yoğurabileceğiniz
derin bir kaba unu ve tuzu ekleyin,üzerine su ile eritilen mayayı ekleyin,yumurta ve sıvı yağı da ekledikten sonra hamuru yoğrun.Yoğurulan
hamuru yaklaşık 1 saate yakın sıcak bir ortamda mayalanması için bekletin.Daha sonra
yumuruk kadar bezaler yapın.Bir bezeyi tezgahta cok inçe olmayacak şekilde acıp açılan hamuru 4 veya 8 parçaya bölüp geniş tarafına peyniri
ekleyip sigara böreği gibi sarın resimdeki şekli verip yağlanmış fırın tepsisine dizin üzerine yumurta sarını sürüp istege göre
susam serpilir ve 180 derce fırında pişirilir.Sıcak sıcak servis edilir
Afiyet olsun.
Bir çeşit tatlı ekmek tarifi paskalya çöreğine benziyor ve sabah kahvaltılarında yenilebilen Bulgaristan yöresindenbir tarif
KOZANAK
Malzemeler:
10 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 pkt vanilya
kibrit kutusu kadar yaş maya
1 tutam tuz
alabildiği kadar un (kulak memesi kıvamında)
Hazırlanışı:
Sütü bir kaba koyup içine mayayı ilave edin maya eriyinceye kadar karıştırın daha sonra 3 su bardağına yakın un ekleyip karıştırarak cıvık bir hamur elde edin üzerine biraz un serpiştirip kabın üzerini bezle kapatıp 20 dakika mayalanması için
bekletin.Daha sonra içine tuz, şeker,vanilyaları ve yumurtaları teker
teker ilave ederek elinizle karıştırın.5 dakika bu işleme devam
edin.Sıvı yağı ve un da ilave edip yumuşak bir hamur elde edin.Oluşan hamurun üzerini
tekrar kapatıp ve 1,5 – 2 saate yakın bekletin.Beklettikten sonra
kenarlarından ortaya doğru hamuru çekerek üzerini biraz bastırın ve tekrardan 45 dakika bekletin.Daha sonra yumuruk kadar bezeler yapıp her bezeyi uzatın ve saç örgüsü örek gibi örüp yağlanmış fırın tepsisine dizin 30-45 dakika daha tepside bekletin.Üzerine
yumurta sarısı sürüp biraz tuz şekeri serpiştirin.Önceden ısıtılmış 180
derece fırında önce 10 dakika kadar pişirip daha sonra 140 derece ye düşürüp kızarana kadar pişirilir.
Not:Hamur bir gece bekletilirse daha lezzetli
olacaktır.
Afiyet olsun.
EV EKMEĞİ
Malzemeler:
yarım pak yaş maya (15 gr)
1 yemek kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su
alabildiğince un (kulak memesi kıvamında)
Hazırlanışı:
Ilık suile mayayı eritip tuz ve unu ekleyip hamuru yoğurduktan sonra dinlenmesi için 1-2 saat bekletin.Daha sonra tekrar yoğurup yaglanmış uzun kek kalıbına hamuru yayarak kalıba oturtun.Üzerine 1 adet yumurta sarısı sürüp 170-180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Afiyet olsun:
DERE OTLU EV POĞAÇA TARİFİ
Malzemeler:
2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayır)
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 pkt kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
yarım demet dere otu (ince kıyılmış)
yarım demet yeşil soğan (ince kıyılmış)
yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
4,5 su bardağı un
Hazırlanışı :
Yeşillikler hariç tüm malzemeler ile hamur yoğurun (unu 3,5 su bardağı ekleyin).Daha sonra yeşillikleri ekleyin hamur yeşillikleri ekleyince yumuşak bir kıvam alıyor kalan 1 su bardağı unu ekleyerek tekrar yoğurulur.Daha sonra yuvarlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun
ANNEMİN KARIŞIK TURŞUSU
Malzemeler:
1 kg acur
1 kg kelek
1 kg salatalık
orta boy lahana (8 parçaya bölünmüş)
yarım kg taze fasulye
(Hepsini güzelce yıkayın lahana hariç hiç bir malzeme doğranmıyor)
Hazırlanışı : (5 kg lik turşu bidonu için)
Kenarda bir tencerede suyu güzelce kaynatıp ılıması için bekletin
Bidonun içerisine aşağıdaki malzemeleri ekleyin
5 çorba kaşığı tuz
5 çorba kaşığı toz şeker
5 tane aspirin
bidonun kıyısına kadar sirke dökün
10 diş sarımsak
Bu malzemeleri bidona ekledikten sonra sırayla diğer malzemeleri ekleyip en son ılıması için beklemeye bıraktığımız suyu bidonun ağızına kadar doldurun ve hava almayacak şekilde kapağını kapatıp karanlık bir yerde bir iki ay beklettikten sonra turşunuz hazır olur.
Afiyet olsun.
Adana Usulu Kapama Börek (2 tepsilik)
Malzemeler:
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt (ılık)
1 pkt kuru maya
3 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı şeker
aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında)
İç Malzemesi:
isteğe göre peynirli,patatesli,kıymalı,ıspanaklı,ben ısırgan otu kullandım
Üzeri için :
2-3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı susam
(üzerine sürmek için malzemeleri bir kapta çırpın kenarda bekletin)
Hazırlanışı:
İlk etapta ılık süt ile mayayı eretin sonra diğer malzemeleri ekleyip yoğurun,oluşan hamuru üzerini bezile kapatıp yaklaşık 1 saat kadar bekletin.Daha sonra 4 parçaya ayırıp beze yapın (2 bezeden 1 tepsi oluyor) bir bezeyi tepsinin büyüklüğüne göre açıp yağlı tepsiye koyun arasına isteğe göre hazırlanan iç malzemesini ekleyip üzerine diğer bezeyi açıp kapatın.Pişirmeden önce parçalara bölüp tepsiyi 15-20 dak kadar bekletin daha sonra üzerine hazırladığımız harcı sürüp 170-180 derece de önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Ve sıcak sıcak servis edin ...
Afiyet olsun :)
KIRMA BÖREĞİ TARİFİ
Malzemeler:
3-4 adet yufka
1,5 su bardağı süt
1 adet yumurta
yarım su bardağı sıvı yağ
1 pkt kabartma tozu
Hazırlanışı:
Öncelikle derin bir kapta süt, yumurta ,sıvı yağ ve kabartma tozunu çırpıp zerine döklecek olan sosu oluşturun.Ve daha sonra 1 adet yufkayı tezgaha serip yufkayı büzerek pile yapıp 4 parmak genişliğinde bıçak yardımı ile kesip yağlanmış bir tepsiye sıra sıra dizin.Tepsiyi doldurana kadar aynı işlemi uygulayın.Üzerine hazırladığımız sosu kaşık yardımı ile dağıtarak üzerine dökün.Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırına üzeri kızarana kadar 30 dak kadar pişirip servis edin. Afiyet olsun :)
Soğuk kış günlere yazdan hazırlık doğal bir antibiyotik olan sarımsak turşu tarifi
Sarımsak Turşusu
Malzemeler: (1 kavanoz için)
5 kafa sarımsak (sarımsakları derin bir kap içine alıp su doldurun1 hafta boyunca her gün suyu yenileyin)
1 tutam karabiber (öğütülmemiş olacak)
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
Hazırlaması:
Orta boy kavanoza sarımsakları alın,karabiber ,tuz , ve şekeri ekleyin en son kavanozun yarısında 1 parmak eksik sirke zerini su ile tamlayıp.Kavanozun kapağını hava almayacak şekilde karanlık bir yerde 1 - 2 ay bekletin.
Afiyet olsun:)
RULO PASTA
Malzemeler:
5 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 pkt kabartma tozu
1 pkt vanilya
150 gr recel (isteğe göre)ben çilek receli kullandım.
Hazırlanışı
Yumurtaları derin bir kapta milkser ile köpük oluncaya kadar çırpın,şekeri ekleyip şeker eriyene kadar tekrar çırpın,ve kabartma tozu,vanilya ,sıvı yağı ekleyip tekrar çırpın en son onu ilave edip elle çırpın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt koyup karışımı tepsiye dökün,150 dereceli fırında 10 dak pişirin,Piştikten sonra tepsiyi ters çevirip yağlı kağıtlile birlikte hamuru tepsiden çıkartın sonra hamuru düz çevirip içine arzu edilen recel den dağıtarak döküp rulo şeklini verin.Üzerine isteğe göre çikolata sosu isteğe göre pudra şekeri serpin ve servis edin.
Afiyet olsun
TAVUK KÖFTESİ
Malzemeler:
500 gr tavuk kıyma
1,5 su bardağı bayat ekmek (rondoda çekilmiş)
2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı:
Tüm malzemeleri derin bir kapta yoğurun ve kızgın yağda kızartıp servise sunabilirsiniz.
Afiyet olsun:)
Hafif bir tatlı sevenler mutlaka denemeli muhteşem bir tat.
GELİN PASTASI
Malzemeler:
Keki için:
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 pkt kabartma tozu
1 pkt vanilya
Keki ıslatmak için:
3 su bardağı soğuk süt
1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker.
Muhallebisi için:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 pkt vanilya
1 pak krem şanti (75 gr)
Üzeri için :
Hindistan cevizi,öğütülmüş fındık,öğtülmüş ceviz, isteye göre karar sizin.
Hazırlanışı:
Kek malzemelerini bir kapta mikser ile çırpıyoruz. 30×30 cm’lik bir kare
borcama döküyoruz ve 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Ayrı bir kapta süt ve toz şekeri ni karıştırarak şekeri eritiyoruz.Kek fırından çıktıktan sonra soğumasını bekliyoruz ve soğuyunca üzerine
önce sütü çekmesi için bıçak batırarak delikler oluşturuyoruz, sonra
hazırladığımız şekerli soğuk sütü her tarafına dağıtarak döküyoruz. Krem şanti hariç diğer muhallebi malzemelerini bir tencerede çırpma
teliyle kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Soğuyunca içine bir
paket krem şantiyi ekliyoruz ve mikser ile 3-4 dk çırpıyoruz, krem gibi
bir kıvam alıyor, Soğuk veya ılımış
muhallebiyi, sütünü çekmiş olan kekin üzerine yayıyoruz. Üzerini isteğe göre süslüyoruz.
Afiyet olsun
DETELİNKA BÖREĞİ
Malzemeler:
3 yumurta (2 tanenin sarısını üzeri için ayrılır)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 pkt kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı su (ılık)
1,5 tatlı kaşığı tuz
7 su bardağı un
İç harcı için:
250 gr lor peyniri
Üzeri için:
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı sıvı
(ikisini bir kapta çırp)
Hazırlanışı:
Maya ve toz şekerini bir kapta ılık su ile eritin,hamuru yoğurabileceğiniz derin bir kaba unu ve tuzu ekleyin,üzerine su ile eritilen mayayı dökün,yumurta ve sıvı yağı da ekledikten sonra hamuru yoğrun.Yoğurulan hamuru yaklaşık 1 saate yakın sıcak bir ortamda bekletin.Daha sonra mandalina büyüklüğünde bezaler yapıp resimdeki şekli vererek peyniri ekleyip kapatılır üzeri için hazırlanan yumurta sarını sürüp istege göre susam serpilir.170 derce fırında pişirilir
Afiyet olsun.
TAVUK HAŞLAMA
Malzemeler:
4 adet tavuk budu
5-6 adet orta boy patates (bütün)
5-6 adet küçük soğan
1 havuç (yuvarlak doğranmış)
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Tavuk butlarını bir tencerede 5-8 dak kadar kısık ateşte pişirin daha sonra patatesleri soğanı ve havucu ekleyip 5 dak kadar daha pişirin en son sarımsak ve baharatları ekleyip kısık ateşte 10-15 dak daha pişirin.Piştikten sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz
Afiyet olsun
PORTAKALLI KURABİYE
Malzemeler:
1 yumurta
yarım çay bardağı zeytin yağ
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı nişasta
150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
2 yemek kaşığı ufak doğranmış portakal kabuğu
1 pkt vanilya
1 pkt kabartma tozu
2,5 su bardağı un
Hazırlanışı:
Yumurta,zeytin yağ,toz şeker,tereyağ derin bir kapta kaşık yardımı ile çırpılır vanilya ve kabartma tozu ilave edilip tekrar çırpılır sonra nişasta ve portakal kabukları ilave edilip çırpılır en son un ekleyip yoğurulur.Ceviz büyüklüğünde koparılıp yaglamış olduğumuz fırın tepsisine dizilir 160-170 derecede ısıtmış olduğumuz fırında 15 dak kadar pişirilip servis edilir.
Afiyet olsun
ARNAVUT CİĞERİ
Malzemeler:
5-6 orta boy patates (küp küp doğranmış)
500 gr kuzu ciğeri ( iri küp doğranmış)
1 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 su bardağı sıvı yağ
Kızartmak için:
Küp küp doğranmış ciğerinizi kanlı suyu iyice çıkana kadar yıkayıp süzün.Derin çelik tencerede kızartma yağını kızdırın yağı beklerken un,tuz,pul biber i bir kapta karıştırın.Ciğeri bu kaba alıp iyice harmanlayın.Kızgın yağda ciğeri kızartın.Hepsinden önce küp küp doğranmış patatesleri kızartıp servis tabağına alın ciğer kızarınca patateslerin zerine ekleyip servise hazırlayın.(Süsleme için soğan domates biber kullanabilirniz)
Afiyet olsun...
Çat kapı gelen misafirlere ve çoçuklarınıza rahatlıkla içirebileceğiniz organik ev yapımı bir içecektir.
VİŞNE SUYU TARİFİ
Mazlemeler:
1 litre vişne
1 litre su
1,5 su bardağı toz şeker
Hazırlanışı:
Vişneleri güzelce ezelim kendi suyu çıkana kadar daha sonra içine 1 litre suyumuzu ve toz şekerimizi ekleyip bir tencerede iyice kaynatalım kaynadıktan sonra süzgeç yardımı ile süzelim(çekirdeklerini ayırmış oluruz).Daha sonra yine aynı tencerede kısık ateşte koyulmasını bekleyelim koyulduktan sonra küçük şişelere dolduralım ağızlarını hava almayacak şekilde kapatalım ve ikrama sunulacağı zaman bir su bardağına yarım bardak vişneden dökelim üzerini su ile tamamlayıp servis edebiliriz.
Afiyet olsun
