IŞTIR ISIRGAN YEMEĞİ

Isırgan deyince aklıma hemen ıştır gelir trakya ve balkanlara ait olan neredeyse ayda bir tüketilmesi gereken sağlıklı bir sebze yemeği. Bu sağlıklı yemeyi hiç denemediyseniz tarife hemen göz atalım

Malzemeler:

500 gram ısırgan otu haşlanmış
yarım su bardağı bulgur
yarım su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
2,5 litre su
2 su bardağı süt
3 yemek kaşık sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı un

Üzeri için:

3 diş sarımsak
1,5 su bardağı yoğurt

Yapılışı:

Haşlanmış ısırgan otunu ince ince kıyıp tencereye dökelim,su,süt ve tuzu ekleyip 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatalım ,daha sonra bulgur ve pirinci ekleyelim ve pişirmeye devam edelim.En son sıvı yağı ve unu bir tavada kavurup yemeyin içine döküp ocağı kapatalım.Üzerine sarımsaklı yoğurdu ekleyip servise sunalım Afiyet olsun

AMERİKAN PASTASI

Çocukluğumdan beri beğenerek yediğim yapması biraz zahmetli görünse de tadını aldıktan sonra vazgeçmesi zor olan bir pasta çeşidi.

Hamur İçin Malzemeler:

6 adet yumurta sarısı
1,5 fincan toz şeker
1 fincan yoğurt
2 yemek kaşığı kakao
1 paket sana yağ oda sıcaklığında
1 tutam karbonat
2,5 su bardağı un

Krema için malzemeler:

6 adet yumurta akı
2 su bardağı toz şeker
1 kavanoz recel hangisini arzu ederseniz

Yapılışı:

Kremayı hazırlamak için derin bir kapta yumurta akını köpük olana kadar mikser ile çırpalım daha sonra toz şekerini ilave edip kar beyazı olana kadar (toz şekeri erimesi lazım tamamen) yaklaşık 20 dakika kadar çırpıyoruz.Ve buzdolabında bekletiyoruz ve hamurunu hazırlamaya geçiriyoruz.
6 adet yumurta sarısını toz şekeri ile çırpalım daha sonra yoğurt,sana yağı ve kakao ilave edip tekrar çırpalım en son un ve karbonatı da ekleyip çırpalım.Daha sonra yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine döküp 180 derece fırında 15-20 dakika kadar pişiriyoruz.Hamur piştikten sonra üzerine receli yaydıralım ve en üstüne kremayı döküp tekrar 5 dakika kadar fırında bekletelim kremanın tutunması için.Fırından çıkartıp soğuduktan sonra servis edebilirsiniz Afiyet olsun

SU BÖREĞİ

Yapması zaman alan yemesi kısa süren, doyurucu ve lezzetli bir börek yapmak isterseniz bu tarifi kaçırmayın.

Malzemeler: (1 tepsi için)

3 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
500 gram un
1 tatlı kaşığı tuz

İçi için:

yarım kilo tereyağ
250 gram peynir

Haşlamak için :

1 tencere kaynamış su 
3 yemek kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Derin bir kaba süt ve yumurtaları ekleyip elimizle karıştıralım.Karıştırınca unu ve tuzu ekleyerek sıkı bir hamur olana kadar yoğuralım.Daha sonra yumurta büyüklüğünde 8 adet beze oluşturalım.Ve bezelerin üzerini nemli bir bezle örtelim yarım saat kadar dinlendirelim.Hamur beklerken bir tavada yağı eritelim.Dinlendirmiş olduğumuz bezeleri un yardımı ile açalım 4 tanesini açınca tencerede kaynamakta olan suyun içerisine ilk önce tuz atalım sonrada açtığımız yufkaları yavaşça suyun içine serer gibi bırakalım.Tahta kaşıkla kenarlardan yufkanın üzerine su atalım yufkalar birbirine yapışmasın.Islanan yufkayı hemen yanımızda bulunan soğuk su dolu kabın içine alalım, elimizle fazla suyunu sızdırarak yağlamış olduğumuz tepsiye buruşuk bir şekilde yerleştirelim.Soğuk olan su ılıyacağından dolayı 3 yufkada bir suyu değiştirelim, su soğuk olmalı 4 yufkayada aynı işlemi uyguladıktan sonra arasına peynir serpelim ve üzerine tereyağını gezdirelim. (2 defa) her 4 yufkayada aynı işlemi yapalım.Tereyağını da bu işlemleri yapmak için göz kararı 3'e bölelim.En üst kısmada 4 yufkayı aynı şekilde serdikten sonra üzerini tereyağıyla yağlayalım. Pişerken kabarmaması için pişirmeden önce dilim dilim keselim.180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun

PATATES KÖFTESİ

Malzemeleri:

5-6 adet büyük boy haşlanmış patates
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri (100 gr)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için:

1 kase galeta unu
3 adet yumurta (bir kasede çırpılmış)
2 su bardağı sıvı yağ (kızgın tencerede)

Yapılışı:

Patatesleri derin bir kapta iyice ezelim,üzerine rendelenmiş kaşar peynirini, yumurtayı,tuzu ,baharatları ekleyelim ve iyice yoğuralım.Harçtan mandalina büyüklüğünde kopartalım ve ilk önce galeta ununa sonrada yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartalım,harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayalım.Köfteleri sıcak servis edelim.Afiyet olsun

MİNİK KÖSTEBEK PASTA

Doğum günlerinde ve özel davetlerde hazırlayabileceğiniz çok kolay bir tarif.Henüz denemediyseniz mutlaka deneyin çocukların çok sevebileceği bir tatlıdır.(içerisine sürpriz meyveler de ekleyebilirsiniz)

Pandispanya için Malzemeler:

3 adet yumurta
3 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı süt
1 kahve fincanı sıvı yağ
4 kahve fincanı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya 
1 paket kabartma tozu

Kreması için Malzemeler:

2 su bardağı süt
yarım su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta
1 paket krem şanti (tozu)

Krema Yapılışı:

Bir tencereye sütü, toz şekeri,ve nişastayı koyalım ve kısık ateşte muhallebi kıvamı olana kadar pişirelim.Piştikten sonra altını kapatalım ve ılımasını bekleyelim.Ilıdıktan sonra krem şantiyi ilave edelim ve mikser ile çırpalım.

Pandispanya Yapılışı:

Derin bir kabın içine yumurtaları, toz şekeri koyalım ve iyice çırpalım,sütü ,sıvı yağı,vanilya,kabartma tozu,kakao ve unu ilave edelim ve el mikseri ile çırpalım.Yağlanmış fırın tepsisine karışımı dökelim ve 160 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirelim.Pişen pandispanyayı su bardağı ile kesip parçalarını bir kenara alalım ve kalan kenar kek parçalarını elimizle bir kabın içine ufalayalım.Hazırladığımız keklerin üzerine birer yemek kasığı krema koyalım ve ufaladığımız kek parçalarıile her yerini elimizle kaplayalım,bu işlemi hepsi bitene kadar tekrarlayalım.Buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra servis edebiliriz.Afiyet olsun.

EV YAPIMI SÜT BURGER

Anneler bugün çocuğumun beslenmesine ne koysam diye düşünmeyin bu tarif ile sağlıklı ve hazır gıdalardan uzak tutacak bir tatlı yapabilirsiniz.Daha önce denemediyseniz mutlaka bu tadı denemelisiniz

Pankek için Malzemeler:

2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
4 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Muhallebi için Malzemeler:

2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı mısır nisastası
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 paket krem şanti (yada 200 ml hazır krema)

Muhallebi Yapılışı:

Krem şanti ve vanilya hariç tüm malzemeleri ufak bir tencereye ekleyip kısık ateşte pişirelim.Koyulaştığında altını kapatıp kenara alalım,ılıyınca vanilya ve krem şantiyi ekleyip mikser ile 5 dakika kadar çırpalım.

Pankek hamuru yapılışı:

Tüm malzemeleri sırası ile bir kapta el mikseri ile çırparak bir karışım elde edelim.Seramik veya teflon tavaya 1-2 damla sıvı yağ damlatıp fırça ile yayalım.Tavanın büyüklüğüne göre yemek kaşığı yardımı ile 3-4 adet pankek yapalım,her iki taraflarını pişirelim,her seferinde yapışmaması için yağlama işlemini uygulayalım.

Daha sonra iki pankek arasına muhallebi sürüp süt burgerimizi oluşturalım(isteğe balı 1 tatlı kaşığı bal sürülebilir,muz,çilek çeşitli meyve ekleyebilirsiniz).Buzdolabında beklettikten sonra servise sunabiliriz.Afiyet olsun

SAÇ KAVURMA

Malzemeler:

500 gr dana kuş başı
2 adet orta boy kuru soğan 
1 adet kırmızı biber
2 adet yeşil sivri biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Kuş başı doğranmış etleri sıvı yağı ile birlikte saça alalım etler suyunu çekene kadar iyice kavuralım.Daha sonra jülyen  şeklinde doğranmış soğanı ve biberleri ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.En son tuz,pul biber ve kara biberi ekledikten sonra karıştırıp altını kapatalım ve servise sunalım.Afiyet olsun

TİRAMİSU

Mutluluk ve enerji veren bir tat iştah açıcı görüntüsü ve lezzeti ile kendine hayran bırakan bir tiramisu tarifi sizlerle mutlaka bu tadı deneyin.

Malzemeler:

1 adet pandispanya hazır kek iki katlı
1 çay bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı granül kahve
1 yemek kaşığı toz şeker

Kreması için:

1 kutu labne peyniri
2 su bardağı süt
5 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı

Üzeri için:

 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Kremasını hazırlamak için toz şeker,un,süt ve yumurta sarısını bir tencerede kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirelim ve soğumaya bırakalım.Pandispanyayı ıslatmak için ayrı bir kapta sıcak su granül kahve ve toz şekerini karıştıralım.Krema soğuduktan sonra labne peynirini ekleyelim ve mikser ile çırpalım.Servis tabağına bir kat pandispanya yerleştirelim ve kahveli karışımın yarısı ile keki ıslatalım ve üzerine kremanın yarısını yayalım. Pandispanyanın diğer katını kalan kahveli karışımla ıslatalım ve ters çevirerek krema katının üzerine kapatalım.Kalan krema ile pastanın üzerini tamamen kaplayalım.Kakaoyu pastanın üzerine eleyelim ve buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra dilimleyerek servise sunalım.Afiyet olsun.

PONİÇKA

Bulgaristan da kahvaltılar arasında vazgeçilmez olan nefis bir tat.Ayrıca özel günlerde ve partilerde de ikramlar arasında yerini alabilecek bir tarif hala denemediyseniz kolları sıvayarak tarife başlayabilirsiniz:) :)

Hamuru için malzemeler

2 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı toz şeker
yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
ceviz büyüklüğünde yaş maya
3 adet yumurta (1 adet yumurtanın beyazını ayır)
aldığı kadar un (7-8 su bardağı kadar)

Muhallebi için malzemeler:

2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya

Kızartmak için 

3 su bardağı sıvı yağ

Hamurun yapılışı:

Ayrı bir kapta ılık sütü dökelim daha sonra şekeri ekleyip kaşık yardımı ile şeker eriyene kadar karıştıralım.Sıvı yağ ve mayayı ekleyip tekrar hepsini maya eriyene kadar karıştıralım.Daha sonra hamuru yoğurabileceğimiz derin bir kaba unu dökelim unun ortasına bir çukur oluşturup hazırladığımız karışımı dökelim ve daha sonra yumurta ve vanilyayı ekleyelim hamuru kulak memesi kıvamında yoğuralım.Hamuru yoğurduktan sonra 40-50 dakika bekletelim.Hamur beklerken bir kenarda muhallebiyi hazırlayalım.

Muhallebi yapılışı:

Küçük bir tencereye süt,un ve toz şekerini ekleyip kısık ocakta pişirelim.Pişmesine yakın vanilyayı ekleyelim ve ocaktan alıp soğumaya bırakalım.

Poniçka yapılışı:

Hamuru beklettikten sonra mandalina büyüklüğünde kopartalım resimde görüldüğü gibi oklava yardımı ile açalım ve ortasına 1 yemek kaşığı muhallebi koyalım ayırdığımız yumurta akını kenarlarını sürüp kapatalım.Bu işlemi hamurlar bitene kadar uygulayalım.Ve en son kızartma tenceresinde kızgın yağda kızartalım.Ve servis etmeden üzerine pudra şekeri serpelim.Afiyet olsun

MUHALLEBİLİ MİLFÖY

Kurtarıcı ve pratik çıtır çıtır milföyün içinde yumuşacık akışkan kreması ile favorilerim arasında yer alan bir börek çeşidi tarifine bakmadan geçmeyin 

Malzemeleri:

10 adet milföy hamuru

Muhallebisi için:

3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağ
1 paket krem şanti

 Üzeri için:

Pudra şekeri

Hazırlanışı:

İlk önce muhallebiyi hazırlayalım.Bunun için krem şanti hariç diğer malzemeleri bir tencerede koyulaşana kadar pişirelim.Koyu kıvamda bir muhallebi elde edelim.Ocağı kapatınca krem şantiyi ekleyelim ve mikserle iyice çırpalım.Muhallebi soğuduktan sonra her milföyü ortadan ikiye keselim ve tepsiye dizelim.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.Fırından çıkan milföyler biraz ılıdıktan sonra aralarına birer kaşık muhallebi koyalım ve diğer parçayı üzerine kapatalım.Hepsini bu şekilde yaptıktan sonra üzerine pudra şekerini serpip servise sunalım. Afiyet olsun

PRASKOVİ (ŞEFTALİ) KURABİYE

Bulgaristan dan gelen çocuklarımızın sevebileceği görüntüsü ve tadı ile hayran bırakan bir kurabiye tarifidir.

Malzemeler:

4 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1-2 su bardağı toz şeker(üzerini şekere bandıracaksanız toz şekeri 1 bardak kullanın)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
6-7 su bardağı un

Arasına sürmek için:

Marmelat

Şeftali şeklini yapmak için

1 çay kasığı ucu ile sarı gıda boyası
1 çay kaşığı ucu ile kırmızı gıda boyası
1 çay kaşığı ucu ile yeşil gıda boyası
birer çay bardağı su ile ayrı kaplarda sulandıralım
1 su bardağı toz şeker dışını bandırmak için (isteğe göre ben bandırmadım)

Yapılışı

Derin bir kaba yumurtaları kırıp mikser ile çırpalım.Daha sonra sırası ile un hariç tüm malzemeleri ekleyip tekrar mikser ile çırpalım. En son unu ekledikten sonra spatula yardımı ile yoğuralım,en son elimizle hamuru toparlayalım,hamur hafif ele yapışır bir hamur olması gerek.Elimizi unlayarak ceviz büyüklüğünde hamur koparalım ve yağlanmış tepsiye dizelim(yağlı kağıt ta kullanılabilir).180 derecelik fırında 25-30 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Fırından alınca biraz soğuması için bekletelim daha sonra ikişer kurabiye alıp ikisininde tabanına marmelat sürüp bir birine yapıştıralım.Sonra sırası ile sarı,yeşil ve kırmızı gıda boyalı suya batıralım ve isteğe göre toz şekerine batırıp servise sunalım (isteğe göre yeşil naneden yaprakta yapabilirsiniz) Afiyet olsun

PATATES SALATASI

PATATES SALATASI

Malzemeler:

4-5 adet orta boy patates (haşlanmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
yarım çay bardağı zeytin yağ
yarım çay bardağı limon suyu (ekşili sevenlere)
4-5 dal taze soğan (isteğe balı kuru soğan da olabilir)
7-8 dal maydanoz (isteğe göre)
2 tatlı kaşığı tuz
5-6 yaprak kıvırcık
1 adet isteğe bağlı havuç (ben kullandım)
1 parça isteğe bağlı mor lahana (ben kullandım)

Yapılışı:

Derin bir kaba haşlanmış patatesleri doğrayalım.Daha sonra pul biber,tuz,zeytin yağ ve limon suyunu ekleyip kaşık yardımı ile karıştıralım.Daha sonra maydanozları,kıvırcıkları,mor lahanayı,yeşil soğan,ve kuru soğanı ince ince doğrayıp havucu rendeledikten sonra harmanlayıp servise sunabiliriz.AFİYET OLSUN.

TAVA BÖREĞİ

Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olabilecek bir börek çeşidi hem pratik hem de yapılışı çok kolay nefis bir tat.

TAVA BÖREĞİ

Malzemeler:

3 adet yufka (büyük)
1 adet yumurta
yarım su bardağı süt
yarım çay bardağı sıvı yağ
250 gr lor peyniri veya beyaz peynir
1 çay kaşığı tuz


Yapılışı:

Orta büyüklükte tavayı 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlayalım .Yufkanın bir tanesini kenarları eşit bir şekilde dışarıda kalacak şekilde serelim.(Dışarıda kalan kısımlarını en son üzerini kapatacağız).Bir kapta yumurta,süt,yağ ve tuzu iyice çırparak hazırlayalım.Diğer yufkaların her birini 3-4 parçaya böldükten sonra sırası ile tavaya önce yufka sonra kaşık yardımı ile sosu eşit bir şekilde dökelim ve lor peyniri serpelim.Bu işlemi yufka ve sos bitene dek tekrarlayalım.En son yufka parçasını yerleştirip sosu ve lor peynirini serptikten sonra serdiğimiz kenarları dışarıda kalan yufkanın kenarları ile böreğin üzerini kapatalım ve üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlayalım. Kısık ateşte böreğin altı kızarana dek pişirelim.Kızarınca geniş bir tabağı tavanın üzerine kapatıp tavayı dikkatlice ters çevirelim ve tekrar kızarmamış tarafını tavaya yerleştirip yine kısık ateşte kızarana kadar pişirelim.Piştikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

KURU FASULYE PİYAZI (SADE

KURU FASULYE PİYAZI (SADE)

Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 büyük boy soğan
3-4 yemek kaşığı zeytin yağı
3-4 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı sirke)
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Kuru fasulyeyi bir gece öncesinden ıslatıp haşlayalım.Soğanı piyazlık doğrayalım.Bir kaba fasulyeleri ve soğanı ekleyip karıştıralım.Başka bir kaba zeytin yağını,limonu ve tuzu koyalım ve karıştıralım.Hazırladığımız sosu piyazın üzerine gezdirip hafifçe karıştıralım.Piyazı servis tabağına alıp üzerini isteğe balı süsleyip servise sunalım.Afiyet olsun

ÇITIR KURABİYE (NİŞASTALI)

ÇITIR KURABİYE (NİŞASTALI)

Malzemeler:

1 paket margarin (oda sıcaklığında)
2 yumurta (1 tanesini akını ayır)
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı un
2-3 su bardağı nişasta

Hazırlanışı:

Derin bir kaba tüm malzemeleri sırası ile ekleyelim en son nişastayı ekleyelim hamuru kulak memesi kıvamında yoğuralım.Ve ceviz büyüklüğünde yuvarlak yapıp fırın tepsisine dizelim kenara ayırdığımız yumurta akını üzerine sürelim ve önceden ısıtılmıs 180 derece fırında pişirelim.Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.Afiyet olsun.

KAKAOLU KEK

Kakaolu Kek

Malzemeler:

3 adet yumurta1,5 su bardağı toz şeker1 su bardağı sıvı yağ2 yemek kaşığı kakao1 su bardağı yoğurt2 paket kabartma tozu1 paket vanilya
3 su bardağı un

Yapılışı:

İlk önce toz şeker ve yumurtaları derin bir kapta çırpıyoruz.Ardından sıvı yağ ve yoğurdu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.Daha sonra kabartma tozu,vanilya,kakao ve unu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.180 derece de ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirip soğuduktan sonra servis edebilirsiniz isteye göre çikolata sosu eklenebilir.Afiyet olsun.