YALANCI ÇİĞ KÖFTE

YALANCI ÇİĞ KÖFTE

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
2 orta boy patates (haşlanmış ve rendelenmiş)
3 diş sarımsak
1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
isot biberi
sıvı yağı
7-8 dal maydanoz
nar ekşisi
tuz

Hazırlanışı :

Bulgura üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyip şişmesini bekleyin.Şişen bulgurun içine sarımsak ve soğanı rendenin en ince yeriyle rendeleyip ekleyin.Salçaları ekleyip yoğurmaya başlayın.Sonra içine isot biberi ne kadar acılı seviyorsanız o kadar,nar ekşişi,tuz,çok az sıvı yağ ve rendelenmiş patatesi de ekleyip yoğurmaya devam edin.Bulguru daha önceden şişirdiğimiz için çok çabuk kıvam alıyor.Son olarak da ince kıyılmış maydanozu ekleyip bir kez daha yoğurup şekil veriyoruz.Acısını kendiniz ayarlayabilirsiniz damak tadınıza göre.Afiyet olsun…

KAŞARLI PATATES

KAŞARLI PATATES 

Malzemeler:

5-6 adet yumuruk büyüklüğünde patates
tereyağ
kaşar peynir
tuz

Hazırlanışı:

Patatesleri soyup yıkadıktan sonra üzerlerini yarıya kadar dilim dilim kesin aralarına ve üzerine tereyağı sürüp kaşar peynirini ince dilimleyip arasına sıra sıra koyun dik dörtken bir borcamın dibini tereyağı ile yağladıktan sonra patatesleri borcama dizin.Üzerine tuz serpiştirip 180 derece ısıtılmış fırında pişirip sıcak sıcak servis edin.Afiyet olsun

KIRMIZI LAHANA SALATASI

KIRMIZI LAHANA SALATASI

Malzemeler:

1 adaet küçük kırmızı lahana (ince doğranmış veya rendelenmiş)
5 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz.

Hazırlanışı:

lahanaları bir kaba ince ince doğradıktan sonra mayonez,yoğurt ve tuzu ilave edip kaşık yardımı ile karıştırıp servise sunabilirsiniz.Afiyet olsun

HAVUÇ SALATASI

HAVUÇ SALATASI

Malzemeler:

2 adet orta boy havuç (rendelenmiş)
3-4 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Rendelenmiş havuçları bir tavada sıvı yağ ile 5 dak kadar kavurun ve ateşten alın biraz soğuduktan sonra yoğurt ve mayonezi ekleyip kaşık yardımı ile kariıtırın.En son sarımsak ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın ve servise hazırlayın: Afiyet olsun:

TAVUKLU TÜRLÜ

TAVUKLU TÜRLÜ

Malzemeler:(2 kişilik)

1 adet tavuk göğüsü (kuş başı doğranmış)
1 adet orta boy kabak (küp doğranmış)
1 adet orta boy patlıcan (küp doğranmış)
2-3 adet çarliston biber (yuvarlak doğranmış)
1-2 adet kırmızı biber (yuvarlak doğranmış)
2 adet orta boy patates (küp doğranmış)
1 adet orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz,pul biber,

Hazırlanışı:

Derin bir tavada soğanı doğrayıp sıvı yağile kavurun üzerine kuş başı doğranmış tavuk göğüsnü ve salçayı ekleyip kavurma işlemine devam edin sarası ile diğer malzemeleri ekleyip 5 dak kadar kavurup en son baharatları ekleyip üzerine kadar su ilave edip kısık ateşte pişirin.Sıcak servis edin : Afiyet olsun

LAHANA SARMASI

Bulgaristan usulu

LAHANA SARMASI

Malzemeler:

1,5 su bardağı köy bulguru
0,5 su bardağı kırık pirinç
5-6 adet orta boy soğan
2 adet yumurta
250 gr lor peynir
1 su bardağı süt 
turşu lahana (veya sıcak suda haşlanmış lahana olabilir)
tuz,pul biber,nane.karabiber (isteye göre ayarlanabilir) 

Hazırlanışı:

Derin bir tencerede soğanı doğrayıp kavurun içine bulgur ve pirinci ekleyip 10 dak kadar kavurmaya devam edin, daha sonra ateşten alın .Sırası ile diğer malzemeleri ekleyip eliniz ile karıştırın.İçini hazırladıktan sonra lahanaları sarmaya başlayabilirsiniz sarılan lahanaları tencereye dizip sarmaların üzerini geçmiycek şekilde tencereye su ekleyip üzerine tabak kapatın kısık ateşte pişirin.Afiyet olsun.

ETLİ PAZI YEMEĞİ

ETLİ PAZI YEMEĞİ

Malzemeler:

1 kg pazı
250 gr kuş başı et
1 çay bardağı pirinç
2 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı kara biber
1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı:

Yuvarlak bir fırın tepsisine soğanları doğrayıp sıvı yağ ile kavurun pazı yı üzerine ekleyip kavurmaya devam edin sırası ile tüm malzemeleri ekleyip en son eti ve pirinci ekleyip suyu ileve edip fırında max derecede pişirin.Afiyet olsun.

MAYALI ÖRGÜ TATLISI

Bulgaristan ta çok sevilen bir baklava çeşididir.
 
MAYALI ÖRGÜ TATLISI

Malzemeler:

1 paket maya (küçük)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tutam tuz
3 yemek kaşığı toz şeker
3 adet yumurta
1 paket vanilya
3,5 su bardağı süt (ılık)
aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında)

Şerbeti:

3 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
(şerbeti oluşturup sıcak halde tatlının zerine dökün)

Hazırlanışı:

Derin bir kaba sütü alıp maya yı elinizle karıştırarak eritin daha sonra sırası ile tüm malzemeleri ekleyip kulak memesi kıvamında hamur oluşturun.Yaklaşık 1-2 saat hamuru mayalanması için bekletin üzerini  ürtüp.Daha sonra ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp elinizle uzatıp üçtane hamuru örgü şeklinede örüp yağlanmış fırın tepsisine dizip 170 derece fırında pişirin.Şerbetledikten sonra 2 saat bekletip suyunu çekince servise sunabilirsiniz.
Not: bir kaç tepsi pişirip serbetlemeden kenarda çat kapı gelecek misafirlerinize bekletebilirsiniz..Afiyet olsun.

CACIK

CACIK 

Malzemeler:

3 adet orta boy salatalık 
1,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su 
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
nane / dere otu  isteğe göre

Hazırlanışı :

Salatalıkları dilerseniz ufak ufak doğrayın dilerseniz rendeleyin içine yoğurt ilave edip kaşık yardımı ile karıştırın su,tuz,sarımsak ekleyip tekrar karıştırın.Servis ederken isteğe göre nane,dere oto,öğütülmüş  ceviz,ve çok az zeytinyağı ile süsleyip servis edebilirsiniz.Afiyet olsun

YUMURTALI TURP

YUMURTALI TURP

Malzemeler:

3 adet orta boy turp (rendelenmiş)
3 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı  sıvı yağ

Hazırlanışı:

Tavada sıvı yağı ile rendelenmiş turpları suyu çekilene kadar pişirin daha sonra yumurtaları ekleyin en son tuz.İsteğe göre pul biber ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun

İKİ RENKLİ MISIR GEVREKLİ KUP

İKİ RENKLİ MISIR GEVREKLİ KUP

Malzemeler:

2 su bardağı mısır gevreği 
1 paket kakağolu puding
3 su bardağı soğuk süt

Hazırlanışı:

Pişirme tenceresine soğuk sütü döküp ve pudingi içine boşaltın.Kısık ateşte yavaş yavaş karıştırarak koyulaşana kadar bekleyin.Hazırlanan pudingi soğuduktan sonra bir dondurma kasesine veya bardağa dibine 3 yemek kaşığı kadar döküp onun üzerine  mısır gevreğini ekleyin sırası ile bardak dolana kadar bu işlemi yapın.Servis ederken üzerini meyve veya isteğe göre renkli şeker ile süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun

CEVİZLİ (FINDIKLI ) KURABİYE

CEVİZLİ (FINDIKLI ) KURABİYE

Malzemeler:

6 su bardağı un
250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı karbonat
3 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı toz şeker

Üzeri için:
 
1 su bardağı öğütülmüş ceviz veya fındık

Hazırlanışı :

Un ve karbonatı derin bir kaba alın tereyağını ekleyip unu yağı bir birine yedirin.Yumurta,yoğurt,sıvı yağ, ve toz şekeri ekleyip yoğurun.Oluşan hamurdan istediğiniz büyüklükte koparıp öğütülmüş cevize batırıp yağlanmış fırın tepsisine dizin önceden ısıtılmıs 170 derece fırında pişirip servis edin.Afiyet olsun

AÇMA BÖREK

AÇMA BÖREK

Malzemeler:

100 gr yaş maya 2 tatlı kaşığı tuz 2 su bardağı su (ılık) yarım çay bardağı sıva yağı alabildiği kadar un 
İçi için :
Beyaz peynir

Hazırlanışı:

Derin bir kaba maya ve ılık suyu alıp maya eriyene kadar karıştırın daha sonra tuz ve sıvı yağı ekleyin en son unu azar azar ekleyip yoğurun.Hamuru 1-2 saat sıcak bir ordamda bekletin.Daha sonra yumuruk büyklüğünde bezeler yapıp oklava yardımı ile yuvka gibi açıp ortadan bıçak yardımı ile kesin ve bir tarafına peyniri ekleyip sigara böreği sarar gibi sarın yağlanmış  yuvarlak tepsiye sıra sıra aynı işlemi yapıp resimdeki gibi dizin. 170 derece fırında böreği pişirip servis edin.Afiyet olsun.
 

HAŞHAŞLI SUSAMLI KURABİYE

HAŞHAŞLI SUSAMLI KURABİYE

Malzemeler:

250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı haşhaş
1 çay bardağı susam
2 çay bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 pkt kabartma tozu
aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında olacak şekilde)
2 adet orta boy çikolata (benmari uzulu eritilmiş)

Hazırlanışı:

Susam ve haşhaşı ayrı bir tavada rengi değişene kadar kavurun.(kavrulmuş haşhaş ve susamı hamura kesinlikle sıcak dökmeyin soğumuş olması gerekiyor).Derin bir kaba tereyağı ,sıvı yağı ,yumurta ve purda şekerini elinizle karıştırın.En son unu ve kabartma tozunu ilave edip hamuru kulak memesi kıvamında yoğurun daha sonra soğumuş olan haşhaş ve susamı hamura ekleyip tekrar yoğurun.Oluşan hamuru yuvarlak veya uzun yuvarlayıp çatallan bir kenarına şekil verin.Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pembeleşene kadar pişirin.Pişen kurabiyelerin bir ucunu erililmiş çikolataya batırıp servis edin.Afiyet olsun

PRATİK YAŞ PASTA TARİFİ

PRATİK YAŞ PASTA TARİFİ

Malzemeler:

5 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağı
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 su bardağı un

Hamuru hazırlaması:

Yumurtaları derin bir kaba kırın toz sekeri ilave edip mikser ile iyice çırpın daha sonra sırası ile diğer malzemeleri ekleyip tekrar cırpın.Yağlanmış dörtken borcama döküp 170 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin.
(1 su bardağı su ,3 yemek kaşığı toz şeker eritip pişen hamurun zerine döküp hamuru ıslatın) hamur ılık şerbet soğuk olacak.

Krema için malzemeler:

5 su bardağı süt
5 yemek kaşığı un
10 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
  
Krema hazılaması :

Tüm malzemeleri bir tencerece koyulaşana dek sürekli  karıştırın tencerenin dibi tutmasın.Koyulaştıktan sonra mikser ile çırpıp soğutun soğuyan kremayı ıslatılmış hamurun üzerine döküp öğütlmüş ceviz ile süsleyip servise sunabilirsiniz:Afiyet olsun.

KUZU KALIBINDA KEK

KUZU KALIBINDA KEK

Malzemeler:

4 adet yumurta
2 nes kafe fincanı toz şeker
yarım su bardağı un
1 adet kabartma tozu

Hazırlanışı:

Yumurta ve şekeri derin bir kapta mikser yardımı ile şeker eriyene dek iyice çırpın.Un ve kabartma tozunu aynı anda ilave edip tekrar çırpın.Daha sonra kuzu şeklindeki kalıbı tereyağı ile iyice yağladıktan sonra karışımı kalıba döküp 150 dereceli fırında 50-60 dak pişiriN.Piştikten sonra sunum için servis tabağına alıp süslemesini yapın.Afiyet olsun.

MAKARNA SALATASI

MAKARNA SALATASI

Malzemeler:

1 paket boncuk makarna
1 kavanoz garnitür (havuç, bezelye, patates)
5-6 adet kornişon salatalık turşusu
2 kase yoğurt
4-5 yemek kaşığı mayonez
3-4 diş sarımsak
7-8 dal maydanoz
7-8 dal dere otu

Hazırlanışı:

İlk önce makarnamızı tuzlu suda haşlayalım.Haşlanınca süzüp süzgeçte  biraz soğutalım.Bu arada garnetürüde bir süzgeçte süzelim içerisine kornison salatalıklarıda doğrayalım.Maydanoz ve dere otunuda güzelce küçük küçük kıyalım.Bir kenarda da sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayalım,daha sonra derin kolay karıştırabileceğimiz bir kaba makarnayı süzgeçten dökelim,garnetürleri ekleyelim sırası ile tüm malzemeleri ilave edip iyice karıştırıp servis tabagına sunum için hazırlayalım.Afiyet olsun.

TUTMANİK

Bulgaristan yöresinden gelen bir kahvaltı çeşidi  
 
TUTMANİK

Malzemeler:

100 gr yaş maya
2 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su (ılık)
150 gr margarin 
alabildiği kadar un 

İçi için :

Beyaz peynir

Hazırlanışı:

Derin bir kaba maya ve ılık suyu alıp maya eriyene kadar karıştırın daha sonra tuz ve margarini ekleyin en son unu azar azar ekleyip yoğurun.Hamuru yaklasık 1 saate yakın sıcak bir ordamda bekletin.Daha sonra  istediğiniz büyüklükte bezeler oluşturup hamuru merdane yardımı ile dörtken şeklinde açmaya çalışın ve peyniri açılan hamura ekleyip üçken şeklinde kapatıp yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 170-180 derece fırında pişirin.Afiyet olsun

HAVUÇLU PATATES SALATASI

HAVUÇLU PATATES SALATASI

Malzemeler:

5 adet patates (haşlanmış)
3 adet havuç
2 diş sarımsak
Bir kaç dal maydanoz
Bir kase yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limon
1tatlı kaşığı Pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Haşlanmış patatesleri püre kıvamında olaçak şekilde ezin iki yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limon suyu, birkaç dal maydanoz, iki diş ezilmiş sarımsağı içine koyup iyice yedirin.

Üç havuçu rendeleyip, az yağla pul biber ve tuz ekleyip tavada soteleyin.

Yoğurdu, tuz ve mayonezle karıştırın.

Hazırladığınız patatesleri tepsiye yayın.

Üstüne yoğurtlu harçtan sürün.

En üstte de sotelediğiniz havuçları yayın.

Birkaç saat dolapta bekletip dilimleyip servis yapın.

Afiyet olsun.